|
|
Kip In Romige Dragonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 1 maiskip van ca. 1 ? kg.
? 10 takjes verse dragon
? 25 gr. boter
? 2 dl. kippenbouillon ( voor de fijnproever inkl. een flinke scheut witte wijn ),
? 2 dl slagroom of creme fraiche.
? Zout en vers gemalen peper.
Voorbereiding:
? Bestrooi de kip in,- en uitwendig met wat zout en peper.
? Stop 8 takjes dragon in de buikholte van de kip.
? Smelt de boter in een stoofpan waar de kip precies in past.
? Braad de kip in ca. 10 minuten aan tot deze egaal bruin is.
? Haal de kip uit de pan en giet het braadvocht af.
? Giet de bouillon in de pan laat dit bruisend opkoken en schraap intussen met een houten lepel het aanzetsel in de pan los.
? Doe de kip terug in de pan, deksel erop, en l
Bereidingswijze:
? Kook het stoofnat tot stroperig in, roer er de room door en kook de saus nog twee minuten.
? Roer de gehakte dragon door de saus en haal de pan van het vuur.
? Snij de kip voor en schik de stukken op een dienschaal, giet er de roomsaus overheen en dien onmiddellijk op.
|
|
|